试题详情简答题蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。正确答案：酱油、食醋、红糖答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题葡萄贮藏中存在的问题及解决途径。果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。简述混浊果蔬汁。传热曲线的fh值为果蔬贮藏的环境温度与果蔬贮藏的关系。简述原料清洗的意义。甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。影响罐头杀菌的主要因素常压杀菌在马铃薯贮藏的后期，要尽量控制环境条件，双变气调贮藏硫处理为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期，采后葡萄酒陈酿果脯制品的护色处理常用的方法。（）下列不属于接触干燥方法的是（）。酶法去皮利用的是（）。果酸的酸味取决于（）
