试题详情
- 判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
- 错误
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- 食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和
- 学生餐从加工到食用不准超过2个小时。
- 儿童、青少年不吃早餐的危害有：影响生长发
- 食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）
- 学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师
- 学校食堂操作间要求是什么？
- 环境卫生采取的“四定”办法是：定人、定物
- 留样食品需要保存48小时以上，为防止留样
- 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，
- 从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
- 对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）
- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应
- 食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
- 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必
- 食堂的拖布可以拿到池塘清洗。
- 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉
- 学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理
- 食品主食原料实行定点采购制并索证，原料库