试题详情简答题多份氧化酶催化两类不同的反应（）和（）。正确答案：羟基化反应；氧化反应答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题D-葡萄糖酸可通过（）反应制备，它是一种简述食品微生物检验的范围。自然界中最甜的糖是（）。氢键当尝了盐水后，再饮清水会感到水有微甜味，油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）蛋白质成胶条件主要有哪些因素？由一分子（）与一分子半乳糖基缩合而成的双油脂的酯交换下列关于低聚木糖的描述中哪一项是正确的？简述原子吸收分光光度法原理。玻璃化温度与哪些因素有关？试述食品中香气形成的途径。在食品中，除了（）元素外，其它元素都称为酶促褐变反应下列物质中，不作为食品抗结剂使用的是（）论述脂肪氧化对食品的影响简述过氧化值测定原理及操作步骤。简述剂的作用机理简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用
