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简答题简述人工窖泥生产应用的具体操作过程。
  • 大窖前将池底、池壁清扫，出去老化和霉变窖泥，用蒸汽杀菌半个小时，用竹片在窖壁打泥厚度5公分，窖底用泥10-15公分，初装时窖底泥加大曲10-20公斤、30%VOL酒尾20公斤、50公斤糟醅，翻拌均匀铺平，即可提糟醅入窖发酵，上面封泥，用塑料布盖严，以后每次起窖后，增加20kg人工窖泥培养液，试验成功后，可以全面铺开。

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