试题详情简答题F值正确答案：热致死时间定义为在一定温度下微生物数量获得指定减少所需的时间。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述交联淀粉的特点及用途有哪些？焦糖化反应检测罐头真空度的方法可分为（）。重结晶冻结率在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。四川泡菜属于（）。同位数发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧临界点酸价对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为超滤肉的持水性食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？
