试题详情单项选择题谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应,呈现()A、蓝色B、红色C、紫色D、褐红色正确答案:D答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题动物油脂存在以下缺陷:缺乏天然抗氧化剂,影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是()粮油原料的加工适性分别是什么?屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉EPA的全名是:()。粮油原料清理的基本方法有哪些?真空蒸汽脱臭法的原理是什么?影响脱臭的原肉的组成部分?对于肾脏病人应食用()较好。蛋白质生物价调味料的定义不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不粮油食品原料有机食品原料生产规范?牛奶均质的原理及作用?新鲜蜂王浆的pH为(),呈()性。下列味中,不属生理基本味的是()什么是粮油加工学?面筋的成分果蔬中含量最多的三种水溶性糖是()、()