试题详情
- 简答题柑橘类果汁如何脱苦？
-
（1）选择优质原料
（2）改进取汁方法
（3）酶法脱苦
（4）吸附或隐蔽脱苦 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防
- 干燥时的内部扩散控制
- 试述水果的成熟度及其特征。
- 用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一
- 蒜苔入库前要进行适当的加式整理，去除过小
- 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特
- 根据果实是否产生呼吸高峰把果实分为哪两种
- 食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和
- 构成果蔬的风味物质有哪些？
- 干燥中不能被排除的是（）。
- 预冷
- 果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
- 简述单宁与果蔬加工的关系。
- 果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。
- 抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14
- 什么是果蔬糖制？
- 如何利用转化糖避免返砂和流汤？
- 比较适宜沟藏的苹果品种是：（）
- （）和（）是构成细胞壁的骨架物质。它们的
- 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用