试题详情简答题说明了解呼吸的温度系数Q10的意义。正确答案： 不同种类果蔬的Q10不同，说明温度对其影响不同；同一种类的果蔬在不同的T范围内Q10不同，且在低温范围内较大，说明在冷藏时更应注意维持环境温度的稳定性，因为这时虽仅上升0.5~1℃，也会使呼吸强度有相当明显的增加。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应马铃薯采收有哪些要求？杀菌锅上排气阀的作用主要是排除（），它应溶液浸提法是用（）把香精油浸提出来。罐液的配制要求？干制品的包装方法主要有：（）由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工压块涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及葡萄干的制作工艺应该是（）果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目构成果蔬的风味物质有哪些？防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（醋酸菌的特性？受到机械伤的果蔬还能长期贮藏吗？冻结速率在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害活性食品包装
