试题详情简答题哪些因素会影响发酵过程中的温度升降？正确答案： （1）温度升高：微生物分解有机物释放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散发到培养基中时，会引起发酵温度升高；机械搅拌也会产生一部分热量引起温度升高。 （2）温度降低：发酵罐壁散热，水分蒸发会带走部分热量，使发酵温度降低。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题利用微生物生产食品的一般步骤?酶的耐热性怎样？固定化酶：基因工程理论三大发现?连续培养存在的问题是什么？什么是食品生物技术？固定化酶在使用中存在的缺点。机械搅拌发酵罐的结构、主要部件的名称和作生物传感器在食品检验中有哪些应用？为什么培养前要将组织细胞分散成单个细胞？用PEG作为融合剂时的最适浓度为（）发酵过程控制的基本原则?分批发酵细胞融合的方法、优缺点。简要叙述食品生物技术的基本特征?载体（vector）什么是cDNA文库法？它的构建流程是什么化学转化法环境污染温度和pH对发酵存在哪些方面的影响？
