试题详情
- 简答题煮出糖化法
- 麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
- 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程
- 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
- 酱香型酒的入窖温度为（）℃。
- 白酒酒精度测量方法有（）
- 简述啤酒厂生产车间设备管道布置的基本原则
- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
- 叙述酒曲虫害综合防治技术措施？
- 黄酒酿造原料是什么？
- 简述酱油酿造原理。
- 简述山葡萄酿酒品种。
- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
- 以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有
- 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（
- 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量
- 复式糖化法
- 酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行
- 苹果酸<200mg/L；（）>200mg
- 简述啤酒的营养价值
- （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量