试题详情
- 简答题在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量?
- 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和甲醇,影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- SO2在葡萄酒酿造
- 简述酿酒酵母生产工艺流程。
- 酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮
- 酿造酒和蒸馏酒的特点?各代表酒种。
- 用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为()
- 简述大麦的休眠和水敏感性
- CO2浸渍法特点。
- 简述啤酒中的风味物质
- 啤酒工厂对物料接触设备和管路清洗的基本要
- 简述啤酒生产过程的主要污染菌群及危害?
- 叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
- 麦芽制备的目的是什么?
- 在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵
- 葡萄酒氧化的因素有哪些方面?
- 苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化
- 什么是啤酒“非生物浑浊”,它是怎样引起的
- 中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划
- SO2能防止酒的氧
- 储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及
- 简述活化干酵母操作要点。