试题详情单项选择题有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不正确()。A、它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键;B、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键;C、它的作用产物是β-麦芽糖;D、它能被许多巯基试剂抑制正确答案:A答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题抗氧化剂普通冰的结晶属于()晶系“Aw可以很好地预测食品的稳定性。”这一下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟氨基酸一般都溶于()。试讨论食品化学和食品安全之间的关系。VE是一种天然的优油脂的过氧化值按碘值大小分类,干性油的碘值在()。比较三大产能营养素的净热能系数、热比及对蛋白质的四级结构是指()一种辅基可与多种酶作用。论述食品褐变的机理。在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗乳糖是还原糖。液态水密度最大值的温度?为什么会出现这种脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加蛋白质功能性质简述大豆分离蛋白的制备方法。某油有A、B、C、三种脂肪酸,则可能存在