试题详情
- 判断题冷餐会是采用自助餐就餐形式的一种宴会。可分为设座和立式两种就餐模式。
- 正确
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热门试题
- 美国菜油重味浓，主菜以肉、鱼、鸡类为主。
- 简述美式服务的适用场合？
- （）是在鱼和主菜之间提供的。
- 金酒又称（）。
- 在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋
- 下列酒类中属于发酵酒的是（）。
- 上好葡萄酒的最佳摆放方法是（）。
- 法国菜历史悠久，是西餐的代表。
- 西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）
- 被称为大餐匙，用于食用清汤或米饭，也可与
- （）预定是进行宴会预订较为有效的方法。
- 为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一
- 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用
- 下列酒类中，酒液呈琥珀色的是（）。
- 西菜的主要特点（）。
- 鸡尾酒会的进行时间一般控制在一个小时内。
- 餐饮环境卫生应采取（）。
- 自助餐宴会食品台设计类型有（）。
- 当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、
- 西餐早餐菜单上不包括（）。