试题详情
- 判断题大蒜适时采收的标准是:蒜苔采收获20天左右,叶片约有1/2—1/3变黄,鳞茎已充分长大。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬干制要求内质()而致密,粗纤维少。
- 化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的()
- 对番茄酱进行浓缩时,允许的安全极限温度为
- 在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的
- 流化床干燥
- 下列()作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响
- 简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
- 简述金针菜自然干制技术。
- 论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
- 果蔬干制的含义是什么?
- 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质
- 构成果蔬的质地物质有哪些?
- 每年1—3月份,我国南北方的果蔬运输繁忙
- 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代
- 制冷设备有四大部分组成,制冷机是最重要的
- 果蔬糖制
- 有氧呼吸
- 四川榨菜的脱水方法通常是()。
- 通风库贮藏大白菜的管理技术要点。
- 果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要