试题详情
简答题简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。
  • ①尽量缩短从采收到加工的时间。
    ②若需放置或长途运输时，则应有一系列保藏措施如预冷、冷藏、化学保藏等。
    ③采收、包装、运输过程中应尽量避免果蔬受伤。
    ④综合考虑厂房设置、原料种植、采收等各因素。

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