试题详情
- 简答题（）服务是西餐服务中最豪华，最细致和最周密的服务。
- 法式
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- 冷餐会的酒水饮料台多设置在宴会厅的四角，
- 客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、
- 西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭
- 下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫
- 餐台插花的形式有（）。
- （）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务
- 客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在
- 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意
- 冷餐会有（）三种形式。
- 餐厅的制冰机应由（）。
- 法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相
- 下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。
- 面包一律手取，可以直接拿着咬。
- 西菜的主要特点（）。
- 鹅肝是一道典型的法国美食。
- 酒店24小时服务的餐厅是（）。
- 高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重
- pork chop的中文意思是（）。
- 在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的
- 在西餐中，汤一定是最先食用的。