试题详情简答题简述凝沉作用的影响因素正确答案： 分子构造、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述稻谷加工副产品的利用鉴别早米与晚米营养性谷物膨化食品玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？间接挤压类谷物膨化食品高温连续干燥的主要形式（）、混流干燥、错构成蛋白质主链的结构是什么？简要说明小麦面筋的组成？小麦粉灰分含量高意味着什么？简述卧式打麦机的结构及其作用？鉴别玉米的质量-气味鉴别小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受何谓小麦面筋？简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？稻谷加工产品及副产品主要有哪些？薄层干燥指什么？简要说明的淀粉对碘的吸附作用。籼米 （milled long-gra大米碾白精度与营养价值的关系如何？
