试题详情简答题简述乳化剂种类。正确答案： 根据乳化剂中的亲水性基团和亲油性基团的多少分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题分析软饮料快速发展的原因。冷冻浓缩法的原理及优缺点浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）可乐型碳酸饮料碳酸饮料的罐装方法分为（）（或称预调式）防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与在饮料中加入防腐剂的目的是什么？简述水的消毒常用方法。（）的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的简述茶乳酪产生的原因及防止办法。简述碳酸饮料主剂构成。混合果肉饮料简述乳化剂种类。鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的果汁生产中如何提高出汁率？简述豆乳的营养特性。简述豆乳产生沉淀的原因及其防止措施。简述二氧化碳在碳酸饮料中的作用。碳酸饮料生产工艺过程可分为三个基本工序（
