试题详情简答题果蔬贮藏保鲜的基本原理是什么？正确答案：保藏原理——维持果蔬于缓慢的正常的生命活动。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何利用转化糖避免返砂和流汤？简述花青素的性质。青椒贮藏中的主要问题是失水萎蔫，腐烂以及用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸冷害常用的化学洗涤剂有盐酸、（）、漂白粉和（速冻制品的含义和特点是什么？清口为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，中国最早的糖制品被称为（）。果脯制品的护色处理常用的方法。（）简述超滤的原理及影响浓缩效果的因素。鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。简述果蔬汁脱气的意义。菠菜的贮藏特性。呼吸跃变现象菜豆对气体比较敏感，在较高的CO2和较低通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度柑橘类果汁如何脱苦？
