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简答题简述啤酒过滤后发生的变化？
  • 啤酒经过过滤会发生以下变化：
    （1）浊度降低：通过过滤，颗粒物质和酵母细胞得到分离，啤酒浊度降低，酒体变得清亮有光泽；
    （2）苦味质减少：由于过滤介质对苦味物质的吸附作用，使之降低；
    （3）含氧量增加：酒的泵送、走水或用压缩空气作清酒罐背压，会增加啤酒中氧的含量。
    不同的过滤方式，发生变化的程度有差异。

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