试题详情简答题由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。正确答案：二次发酵答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酒花该如何贮藏醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量简述酵母菌的一般特性VDK还原采用高温，是否会使代谢副产物增多酚类物质大曲的制作具有（）、（）、（）和操作简单米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、SO2在葡萄酒酿造简述白葡萄酒陈酿期间管理。麦芽制备的目的是什么？兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。简述灌装的操作要点。强化曲与普通曲的区别是前者人为地接入大量清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通简述酱香型白酒的主要工艺特点。简述葡萄采摘的要求。简述稀释用水处理流程简述当前啤酒发展的特点（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）
