试题详情简答题玻璃罐的封口方式有（）。正确答案：卷封式、螺旋式、压入式、垫塑螺纹式答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工简述有机酸的加工特性？简述罐内壁涂料的种类和作用。果蔬的速冻加工茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在以下不能减轻果蔬的非酶褐变为（）。温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些生产饼干时，酥性面团要求含水量在13%-标准化请用导湿性和导湿温性解释干燥过程特征。冻结烧热烫处理的优点果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用肉干的加工工艺及操作要点？内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质渗透和扩散的推动力分别是什么？鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）热力指数递减时间韧性饼干烘烤条件一般采用（）。
