试题详情
- 单项选择题食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。
A、煮蛋
B、煎蛋
C、炒蛋
D、水波蛋
- A
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- 冲调咖啡最理想的水是（）。
- 为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一
- 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作
- 白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
- 在西餐中，汤一定是最先食用的。
- 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其
- 法式服务撤盘正确的是（）。
- 餐台插花的形式有（）。
- 当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、
- （）强调的是一种浪漫的气氛和高雅的格调。
- 用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫
- 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。
- 餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（）
- 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆
- 意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
- 上好葡萄酒的最佳摆放方法是（）。
- 将刀、叉呈“八”字形搭在盘子两侧，表明已
- 西餐是（）制，讲究就餐的氛围和格调。
- 服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要
- 下列酒类中，需常温提供给客人的是（）。