试题详情简答题简述原料的加工适性。正确答案： ①定义：指原料适应于某种加工的特性，其与原料本身的特性和加工工艺有关。 ②主要取决于：原料的种类与品种、原料的成熟度、原料的新鲜度。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题猕猴桃最适宜的贮藏方法是：（）取汁的方法有什么？微生物胀罐的原因和防止措施？果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮大蒜适时采收的标准是：蒜苔采收获20天左干制新技术生化保藏法抽空处理的条件和参数主要有哪些？简述食盐在腌制加工过程中的作用。蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆马铃薯的贮藏特性。果蔬汁混合复配应遵循的原则？简述果蔬成熟度。食品标签D值菠萝受冷害的临界温度为：（）果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些？影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（说明了解无氧呼吸消失点的意义。在地下水位较浅的地区，采用井窖贮藏效果较
