试题详情
- 判断题法式服务是西餐中最豪华、最细致、比较讲究礼节的服务方式。
- 正确
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- 手写的纸质点菜单通常一式几份，分别用在何
- 餐用具等的管理应实行（）。
- 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或
- 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式
- 黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。
- 鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
- 欧式西餐以（）等西欧国家为代表。
- （）是在鱼和主菜之间提供的。
- 香槟酒的最佳饮用温度为（）。
- 食品从原料到成品应实行（）。
- 简述餐饮企业的销售特点。
- 俄式服务的特点（）。
- （）是一种流行的社交、聚会的宴请形式。
- 适用于圆桌插花的形式是（）。
- 酒会菜单不提供（）食物。
- 为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的
- 一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台
- 西餐宴会不论选用那种台形，都需要注意各餐
- 美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。
- 当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、