试题详情
多项选择题满足以下哪些性能，蛋白质才具有理想的表面活性。（）。

A、能快速地吸附到界面（汽-水界面或者油/水界面）；

B、能快速地在界面上展开并在界面上定向；

C、在界面上能与邻近分子相互作用形成强粘结性和强粘弹性的膜；

D、蛋白质的分子量必须足够小；

  • A,B,C

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