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- 简答题地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。
- 看、闻、尝、听、问
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- 非本食堂（），未经许可不准进入。
- 学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师
- 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的
- 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏
- 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先
- 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事
- 学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规
- 食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保
- 学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理
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- 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启3
- 采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在10
- 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹
- 从业人员患病应立即停止工作，及时治疗。
- 食堂的拖布可以拿到池塘清洗。
- 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量