试题详情简答题抑制式发酵正确答案：抑制式发酵是指采用以酒代水配料，使酒醪在开始发酵时就有较高的酒精含量，对酵母形成一定的抑制作用。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）简述水的硬度对酒体风味的影响。酿造白葡萄酒的优良品种有哪些？麦汁煮沸时间什么是原生质体整合育种？简述米香型白酒的工艺特点。酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）以下酒花品种中，（）是香型酒花品种。论述我国酿酒的特点及酒的分类简述葡萄的分选。浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，啤酒后酵的目的是什么？我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）啤酒的非生物稳定性包括哪些？黄水低度白酒的除浊有冷冻过滤法，（），（），白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准（）简述白兰地。新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，
