试题详情
- 单项选择题一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。
A、0~4℃;
B、18~-20℃;
C、1~-2℃;
D、2~-4℃
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 几十年来各国科学家在农产品的辐照化学、辐
- 如何通过控制干制条件来改善物理变化?
- 食品辐射有哪些优点?
- 食品依pH值可以分成几类,其杀菌条件有何
- 试述腌肉呈色机理并以化学反应表示。
- 简述速冻面米食品生产工艺。
- 如何确定食品杀菌原则?
- 简述面包加工工艺流程。
- 食品干制前的水分含量为88.4%,干制品
- 为什么陈面比新面筋力好。
- 湿热杀菌
- 牛乳中含量最多的蛋白质是()。
- 对平板状食品而言,其内部向表面传递热量的
- 传导传热的罐头的冷点在罐头的(),对流传
- 肉的嫩度是重要的质量指标,与嫩度对应的是
- 罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),
- 下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化(
- 根据比奇洛的基本推算法,计算某一罐头需要
- 食品原料有哪些特点?
- 候宰管理