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- 简答题简述羧甲基纤维素（CMC）的特点
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羧甲基纤维素（CMC）的特点如下：
（1）较易溶于水，在pH值为7~9时很稳定，得到一种粘稠液即牛顿液体； （2）CMC有很多羧基带负电易与二价离子如Ca2+、Mg2+形成盐后可能产生沉淀 （3）有助于蛋白质增溶，特别是对于等电点附近的蛋白质 （4）CMC有很好的持水性 （5）可防止被烤物的老化和阻止糖果、糖浆结成冰晶 （6）保持CO2 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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