试题详情单项选择题黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）A、叶片枯黄B、种子膨大硬化之前C、果皮硬化的时候。正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g罐头的冷却按冷却介质可分为（）和（）。罐液的配制要求？热力排气化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）清口酸性食品pH在（）。下列不属于果蔬中的色素的是（）。试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺食品灌装后排气的目的作用是什么？几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果如何防止蔗糖晶析？促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止下列不属于非酶褐变的是（）。果蔬水路运输应注意哪些问题？烟熏的目的和作用是什么？低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐常用的化学洗涤剂有盐酸、（）、漂白粉和（简述罐头食品商业无菌。果蔬冷藏期间为什么要通风换气？
