试题详情简答题简述果蔬汁饮料脱气的作用。正确答案： 脱气可以减少或避免果蔬汁色素、香气成分、维生素C和其他物质的氧化，从而保持果蔬汁良好的色泽和风味，防止营养成分的损失和马口铁罐的氧化腐蚀，避免灌装和杀菌时产生泡沫以及悬浮颗粒吸附气体上浮。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题水处理中消毒方法茶饮料水果饮料浓浆试述焦糖化作用？皂苷类有（）性质，它会吸附糖浆中的其他杂冷冻浓缩法的原理及优缺点特殊用途饮料豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加简述抗氧化剂种类。咖啡乳饮料的工艺流程及操作要点简述等压罐装的基本原理。果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面糖浆的配合的加入顺序糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的简述调和糖浆的投料顺序以及应遵循的原则。负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等碳酸饮料果汁（浆）及果汁饮料类碱度豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各
