试题详情简答题蒸发奶正确答案： 浓缩奶的一种，多数用马口铁罐装，使用时须掺一半清水使稀释奶浓度一致后使用。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用柠檬酸电冰箱（库）除霜处理时，应把存放的食物全下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）简述酵母发酵机理？一般餐包的油脂用量为（）改良剂酥油冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心糖的反水化作用右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）（）乳化剂在蛋糕内的功能是。下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danis容易热封，耐低温的包装材料是（）依营养素的分类法，食物可分成（）制作蛋白霜饰所需要之原料是（）天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）
