试题详情
简答题说明热挤压的作用及其特点。
  • 作用(挤压可产生不同形状、质地、色泽、和风味的食品。热挤压能减少食品中的微生物数量和钝化酶)
    特点(生产工艺简单、热效率生产效率高、自动控制,可连续化生产、应用的物料范围广、产品形式多、投资少、生产费用低以及无副产物产生等特点)
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