试题详情单项选择题下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酸性罐头食品胖听绝热饱和过程的进行结果一方面表现为空气的与微生物发酵有关的参数，可分为（）。简述交联淀粉的特点及用途有哪些？食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状真空膨胀系数瓶盖的消毒应采用（）。顶隙低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩盐渍对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控如将凝结出来的水分设法除去，将所得的饱和微胶囊
