试题详情
- 判断题甜菜汤是俄罗斯人民最喜爱的食物之一，而鱼子酱更是俄罗斯菜中的精华。
- 正确
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- 上好葡萄酒的最佳摆放方法是（）。
- 西餐宴会上菜顺序是：（）。
- 将刀、叉平行斜放在餐盘中，表示已用完可撤
- 从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服
- 餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。
- 在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的
- 白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
- 对于点菜师正确的说法有（）。
- 佐餐葡萄酒包括（）。
- 服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接
- 下列菜单中（）属于冷盘类。
- 杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
- 适于浑浊型饮料，不含有气原料的鸡尾酒调制
- 为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消
- 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其
- 高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务
- 根据制作工艺的不同，有花色的瓷器通常可分
- 西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（
- 西餐的特点有（）。
- 里脊肉的英语是（）。