试题详情
简答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
  • 对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。

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