试题详情
- 简答题简述食品化学的研究内容。
- 1、食品的品质和安全性。
2、化学和生物化学反应。
3、各类反应对食品品质和安全性的影响。
4、反应的动力学。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响淀粉糊化和老化的因素有哪些?
- 次序规则
- 试举例说明食品在贮藏加工过程中发生的化学
- 有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶,
- 简述硫色素荧光法测定维生素B1
- 论述影响多糖溶液黏度的因素,以及多糖凝胶
- 棉酚对人体的危害有哪些?如何消除其毒性?
- 试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响
- 蛋白质形成凝胶的方法有()。
- 酶促褐变反应
- 谈谈蛋白质的结构层次和维持蛋白质高级结构
- 果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸
- 指出下列代号的中文名称及颜色。 Mb
- 市场上有种口香糖通过了中国牙防组的认证,
- 味精中主要成份为蛋氨酸。
- 肌肉蛋白质可分为()、肌浆蛋白质和(),
- 哪些因素影响蛋白质结合水的能力?
- 在温度和压力恒定时,决定化学反应速度的3
- 简述微波溶样优点。
- 为什么方便面用开水冲泡即可食?