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- 判断题中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。
- 错误
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- （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大
- 从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬
- 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点
- 和乾隆南巡有关的另一道佳肴是博里羊肉。
- 鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮
- 文楼汤包最后上锅大火蒸6分钟，关火，（）
- 中国古代饮食文化主要体现在宫廷盛宴与王公
- 依托博物馆这一平台，可以更为广泛地弘扬淮
- 顺着这味道中最浓烈诱人的，就走到了陈家茶
- 平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河
- （）之后，淮安地区美食记载频频见于典籍。
- 达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲
- 有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各
- 从此，淮安茶馓在京都名声大振，成为（）珍
- 地域美食是有生命的，遵循文化传承才能将地
- 段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
- 江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即
- 洪泽湖水生资源丰富，湖内有鱼类近千种，以
- 发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜
- 需开汤下锅，汤中用料则为肋条上的排骨和肉