试题详情单项选择题肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。A、色素蛋白质B、色素C、肌原纤维D、肌动蛋白正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿真空膨胀系数冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？焦糖化反应临界点辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外罐内食品的初温辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应，其效果与（简述热加工用于食品保藏的原理是什么？发酵消泡剂应具备的条件有哪些？下列微生物种类中，抗盐性最强的是（）。在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水下列微生物类群中最耐热的是（）。影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成N食品热加工条件的确定依据是什么？装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。
