试题详情简答题豆腥味正确答案： 由于大豆中的油脂氧化产生一些小分子，这些小分子能使人产生不快感的气味。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题丹宁遇酸、碱变色，在碱性条件下丹宁变（）浓缩果汁糖浆一般制备（）为宜。简述饮料工艺学的研究内容。水的硬度、碳酸盐硬度、非碳酸盐硬度、总硬运动饮料含乳饮料类硬度简述澄清型果汁生产工艺流程。豆腥味果汁型碳酸饮料简述相对酸度。通常用（）来定量表示水中的各种悬浮物、胶按渗透压不同，将饮用天然矿泉水分为哪三类果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加大豆抗营养因子都有什么？分别采用什么方法混浊汁需要均质和（）。紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，可乐型碳酸饮料
