试题详情
- 简答题论述酒精发酵的基本过程。
- 淀粉质原料经过蒸煮,使淀粉呈溶解状态,又经过曲霉糖化酶的作用,部分生成可发酵性糖,接着,在糖化醪中接入酵母菌;在酵母的作用下,将糖分转变为酒精和CO2。
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