试题详情
- 简答题辐射干燥法是利用()作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率,辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。
- 电磁波
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌肉的基本构造单位是(),脂肪组织的构造
- 今有900kg含脂率为3.8%的原料乳,
- 烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风
- 平板状食品的初始温度越低,其冷却的速度越
- 延长半干半湿食品保质期的措施?
- 什么是气室?蛋黄指数?
- 简述食品冷却方法及其优缺点?
- 常用的冻结方法有哪些?
- 什么是平盖酸败?平酸菌有何特点?
- 简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、
- 什么是最大冰晶生成带?
- 食盐溶液的防腐机理是怎样的?
- 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋,能耐121杀菌
- 在速冻食品中,蔬菜类一般不采用(),而是
- 动脉注射腌制法只能用于(),优点是:腌制
- 简述辐射的化学和生物学效应。
- 食品在冷却和冷藏过程中出现酸败,油烧等现
- 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗
- 有一部分人随着年龄的增长,消化道内呈现缺