试题详情
- 简答题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
- 11%～13%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 低成分乳
- 乳中（）的含量很丰富
- 消毒乳的保存温度为（）℃。
- 酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
- 制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，
- 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？
- 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝
- 在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的
- 稀奶油中和后的pH范围是什么？
- ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是（
- 全乳进行分离时最适宜的乳的温度为（）。
- 试述酸乳发酵剂的作用和目的？
- 冷却结晶
- 消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）M
- 某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症
- 速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么
- 乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生
- 清洁作业区的场所有（）（）。
- 冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。