试题详情
- 多项选择题冷藏的基本要求是（）。
A、低温控制
B、空气流动
C、湿度控制
D、气调
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
- 食盐的保藏作用主要体现在（）。
- 下列微生物类群中最耐热的是（）。
- 为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进
- 极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。
- 一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物
- 简述微胶囊化的机理及操作步骤。
- 如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶
- 当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水
- 由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发
- 冷藏的基本要求是（）。
- 说明发酵菌种的主要来源。
- 腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有
- 工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
- 食品热加工条件的确定依据是什么？
- 哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
- 从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高
- 食品冻结
- 混合发酵的优势如何？
- 微生物发酵可分为哪几类？