试题详情简答题大曲为什么要储存?正确答案:大曲通过贮存可以让大曲中的无芽孢生酸细菌,在干燥环境中优胜劣汰,从而使大曲的微生物得到纯化;通过贮存可以弱化大曲微生物及其酶的生命代谢活动,同时促进大曲进一步的“老熟”形成丰富的特殊曲香味。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各什么叫混蒸混烧?有什么特点?简答稻草在高温制曲中的作用和要求。法国的八大名庄有哪些?什么是酒精发酵的机理?黄水酯化液如何应用?化学纯(CP)试剂的标签的颜色是红色。(双淋双蒸低度、()、()是白酒发展的主要方向。糊化:淀粉受热吸水膨胀,从细胞壁中释放,简述白葡萄酒陈酿时间。白酒的勾兑由()三个部分组成。江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括()。啤酒企业试生产前需做好的准备工作有哪些?用酒头调味酒可以解决白酒()的缺点。快曲己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为蒸馏时盖盘后()分钟必须流酒。简述发酵车间的管路布置原则?简述麦汁的处理