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简答题简述荧光法维生素B2测定原理及步骤。
  • 核黄素在440-500nm波长光照射下发生黄绿色荧光，在稀溶液中，荧光强度与核黄素浓度成正比。在波长525nm下测定其荧光强度。试液再加入低亚硫酸钠（Na2S2O4），将核黄素还原成无荧光的物质，然后再测定试液中残余荧光杂质的荧光强度，两者之差即为食品中核黄素所产生的荧光强度。
    操作：样品均制→水解→过滤定容→氧化去杂质→净化→测定→结果计算。

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