试题详情单项选择题果蔬工序间采用酸溶液护色，一般pH在（）效果较好A、5.0～6.0B、4.0～5.0C、3.0～4.0D、1.0～3.0正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题气调库中加湿的方法有哪些？什么是液熏法？有哪些特点？影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？简述排气工序对罐头保藏的影响。酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的简述罐头食品排气方法、原理及其特点。冷却方法有哪些？试简述什么是无菌包装。午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控试述影响微生物耐热性的因素。（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。在食品辐照中，常见的电磁射线主要有（）。发酵型含乳饮料方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀标准化影响肉的持水性因素主要是（）。简述泡菜产生致癌物的途径。
