试题详情简答题简述提高乳化稳定性的方法。正确答案： 均质处理、使用乳化剂、使用增稠剂、添加糖（提高蛋白质与水的亲和性）、除去金属离子。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。简述乳化剂分类。紫外线消毒的原理。配制型含乳饮料的定义特殊用途饮料类当紫外线达（）时，在上午10时到下午4时引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？简述离子交换法软化硬水的原理。糖度简述电渗析处理水的原理？固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍水果饮料运动饮料的定义简要说明压差式、等压式和负压式罐装的基本着色剂（食用色素）按其来源和性质可如何分碳酸化设备包括（），喷雾式、喷射式混合机如果在浓溶液一侧施加一个大于渗透压的压力常采用的压滤机有（）、硅藻土过滤机、超滤简述食用香精注意事项。
