试题详情
- 简答题我国对粮油作物根据其化学成分与用途分为（）大类。
- 4
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人造奶油
- 畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点
- 鱼贝类的死后僵硬
- 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）
- 组成牛乳的三种体系中，乳糖和部分可溶性盐
- 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、
- 叶绿素在（）条件下相对稳定。
- 大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都
- 果胶形成凝胶的条件（），（），（）。
- 试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？
- 脂肪组织
- 感官评定
- 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原
- 动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，
- 简述秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨的品质特点
- 简述硬质麦和软质麦的区别？
- 果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么
- 作物中蛋白质含量最高的是（）。
- “官燕”是指（ ）
- 禽蛋的主要功能特性？蛋黄的色、素酶化学组